Tout provient de l'inductance primaire que rien n'amorti en l'absence de charge (c'est à dire résistance de charge de valeur infinie).
Comme toute inductance elle accumule de l'énergie en retardant l'établissement du courant et tente de la restituer à sa disparition.
Si rien ne vient consommer ce courant, l'énergie apparait sous forme de tension (surtension) parfaitement capable de percer un isolant interne au transfo ou de faire flasher les tubes.
Comme les bobines d'allumage de voitures
Expèrience désagréable mais sans danger : une self de quelques Henrys (pas un gros transfo !) et une pile de 4V5.
Brancher et débrancher la pile en touchant les fils de la bobine avec les doigts.
Si vous avez un pacemaker, abstenez vous !
Yves.